Tortillas de harina de trigo

Compartiendo sabores

Hoy tuvimos de visita a un amigo que también es mexicano, él tiene alrededor de 4 meses en Francia y por supuesto, al igual que yo, extraña la comida mexicana; y cuando estábamos en el supermercado decidiendo qué cenar, se nos ocurrió que queríamos quesadillas con chorizo, y él dijo que compráramos unas tortillas de harina que venden ya empacadas,  entonces le dije -¡No, cómo crees! Es más rico y más barato hacer las tortillas, así es que mejor las haremos en casa, así las quesadillas estarán más buenas.

Me doy cuenta que aunque disfrutamos la experiencia de vivir en el extranjero, los mexicanos siempre estamos extrañando los colores, olores y  sabores, que nos hacen sentir en casa, y hoy volvió a suceder eso, al estar cociendo las tortillas, la casa olía a hogar, a familia, y cuando se comparte con otros compatriotas que también están lejos de su casa, se disfruta aún más, aquí les dejo la receta para que las prueben.

INGREDIENTES:

• ½ kg de harina
• 120grs de mantequilla
• ½ cucharadita de royal
• ½ cucharadita de sal
• Agua caliente (la necesaria, aproximadamente ¾ de taza o una taza como máximo)

PROCEDIMIENTO

1.- Pon en un molde la harina, el royal y la sal y mezcla.

2.- Corta en trozos pequeños la mantequilla y échala sobre la harina.

3.- Poco a poco con las manos ve mezclando la mantequilla con la harina, de manera que se incorporen los ingredientes y se sienta como arena.

4.- Vacía poco a poco el agua caliente y ve mezclando, hasta formar una masa suave y medianamente elástica, cuando la masa esté incorporada puedes sacarla del recipiente y amasarla un poco sobre la superficie de la mesa (previamente desinfectada)

5.- En este momento debes prender el comal o sartén en el que vas a hacer las tortillas, dejar que se caliente y después poner a fuego medio-bajo.

6.- Para hacer las tortillas, forma una bolita aproximadamente de 4cm de diámetro, y después con un rodillo comienza a extenderla, es necesario darle varias vueltas para poder ir formando el círculo (no pasa nada si no quedan de forma exacta).

7.- Debes ir haciendo de una por una, trata de hacerlas lo más delgadas posibles, para que después de cocerlas queden suaves y no se rompan ni queden masudas.

8.- Cuando ya tienes la primera tortilla del tamaño y grosor deseado, se pone en el comal, se deja unos 25-30 segundos, y se voltea, otros 25-30 segundos y se saca del comal. No es recomendable darle muchas vueltas ya que esto también hace que se endurezcan.

9.- Al sacarlas del comal velas poniendo en una servilleta de tela, bien tapadas, par que conserven el calor y se mantengan suaves.

10.- Y ahora a disfrutar unas deliciosas quesadillas, tacos o burritos. ¡Buen provecho!