¡Deliciosas tanto dulces como saladas!

CREPAS

Se le llama crepa o en francés crêpe, a una receta de origen francés que tiene como ingrediente principal la harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Normalmente se utiliza como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados.

Las crepas son originarias de la región de Bretaña, que está al oeste de Francia, en donde se llaman "krampouezh"; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el "Chandeleur" o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local, acompañados de sidra. En Francia se conocen como crêpes a las que tienen un relleno dulce y "galetes" a las que están hechas con trigo sarraceno y llevan un relleno salado.

Desde hace tiempo aprendí a hacer las crepas, en México, incluso tenía una crepera, que es la plancha especial para prepararlas, ahora las preparo en un sartén, sin necesidad de tener la crepera. Es un platillo sencillo, delicioso y además muy versátil, ya que hay infinidad de alimentos que podemos utilizar como relleno. Hoy les dejo la receta de este platillo francés conocido mundialmente, y que con un poco de práctica quedan increíbles.

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida

PREPARACIÓN:

1.- Coloca la harina y los huevos en un tazón y bate con un batidor de globo.

2.- Agrega poco a poco la leche y el agua y continúa batiendo hasta formar una masa homogénea.

3.- Añade la sal y la mantequilla y sigue batiendo.

4.- Calienta un sartén amplio y plano, a fuego medio-alto y engrasa ligeramente.

5.- Sirve con un cucharón la masa en el sartén, mueve un poco el sartén de forma circular, de manera que la masa se extienda por toda la superficie.

6.- Cocina la crepa durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el lado inferior haya tomado un tono café claro.

7.- Despega la crepa con una espátula, voltea y cocina el otro lado. Sirve calientes, con el relleno que prefieras, ya sea dulce o salado. ¡Buen provecho!

IDEAS PARA RELLENAR

Saladas:                                                               Dulces:

Jamón con queso                                                 Nutella con fresa

Pollo con champiñones                                       Crema de cacahuate con plátano

Rajas con queso                                                   Mermelada

Aguacate y panela                                               Queso crema y mermelada

Lechuga, jitomate, zanahoria rallada                   Nutella y kiwi