Saboreando Juntos

PAN DE MUERTO El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano, ya que está ligado íntimamente a la celebración del Día de Muertos, esta fiesta puede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre, dependiendo de la región. El pan de muerto, es común encontrarlo en las panaderías desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre. La elaboración del pan de muerto viene desde la época de los sacrificios humanos y la llegada de los españoles. Se cuenta que había un ritual en el cual se ofrecía una princesa a los dioses, y su corazón, aún latiendo se introducía en una olla con amaranto, después quien encabezaba el ritual, mordía el corazón en señal de agradecimiento al dios. Cuando los españoles llegaron, rechazaron este tipo de sacrificios y comenzaron a elaborar un pan de trigo en forma de corazón, bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella, es este el antecedente del pan de

Postre de piña Hace unas semanas, hice este delicioso postre, que es muy sencillo, y que tiene un sabor único. Lo preparé porque tuvimos una reunión con amigos, y buscaba hacer algo diferente, pero también algo que pudiera gustarles, ya que en la reunión había gente de España, Colombia y Turquía, además de nosotros mexicanos, por lo tanto, debía buscar algo sencillo, pero delicioso y por supuesto que no tuviera picante, así es que esta vez decidí hacer un postre, que al final fue un éxito, porque no es un postre muy empalagoso y queda suave y esponjosito. El sabor de la piña le da un toque especial, normalmente suele prepararse con cerezas en el centro de la piña, pero yo lo cambié por nueces, tanto en el centro de la piña, como en el interior de todo el pastel. Espero que les guste esta receta, y la preparen porque es muy sencilla y verdaderamente deliciosa. INGREDIENTES: ¾ de taza de azúcar morena 3 cucharadas de mantequilla 7 aros de piña en almíbar 100 grs de nuez

Mantecadas de vainilla El pan dulce es algo que nos acompaña cotidianamente ya que es lo que pone el sabor a nuestra vida, generalmente nos reconforta, puedes haber tenido un mal día, pero al llegar a casa y comer un delicioso pan dulce, acompañado de una taza de chocolate caliente, te aseguro que te sentirás mucho mejor. Antes de que existieran los cupcakes, ya estaban las mantecadas, es un delicioso pan de vainilla, hay diferentes recetas, y algo característico de este pan es que suele presentarse con un papel rojo, entonces sólo se ve la parte de arriba. Estas que preparé no son las auténticas mantecadas, pero te aseguro que la receta es deliciosa y es muy fácil prepararlas, y por supuesto también son una delicia, para comer en una tarde lluviosa, viendo alguna película. Aquí la receta: INGREDIENTES: 1 taza de azúcar 2 cucharadas de mantequilla suave 1 cucharadita de vainilla 1 huevo 1 taza de leche 2½ cucharaditas de polvo para hornear 2 tazas de harin

MUFFINS DE CARNE, PAPA Y CAMEMBERT ¿Te ha pasado que a veces no tienes ni idea de qué comer y que además nada se te antoja? Pues eso me ocurrió a mi hoy, tenía en el refrigerador un queso camembert (que es un queso de origen francés, y tiene un característico olor después de algunos días refrigerado) con el que quería preparar algo, pero nada se me antojaba, así es que después de un rato de darle vueltas, me llegó uno de esos momentos en los que simplemente decido utilizar lo que tengo a la mano y experimentar a ver que sale. Cuando comencé a preparar estos muffins, tenía un poco de dudas acerca de la combinación de sabores, pero al final el resultado me encantó, y debo confesar que a veces me preocupa un poco si a mi marido le va a gustar, por que pues cuando uno mismo hace la comida y no te gusta, pues te aguantas y listo, no vuelves a repetirla, pero cuando cocinas para alguien más, la angustia es diferente, normalmente queremos que quede bien y que les guste a los demás, per

MAGRET DE PATO CON ECHALOTES El magret de pato corresponde a la parte de la pechuga de los patos que han sido criados para la producción de foie gras. El magret debe presentarse cubierto por su piel y la grasa subcutánea. Cada pato tiene dos pechugas y son de carne roja. El magret es una carne ideal para cocinarla a la plancha.  Yo había escuchado mucho sobre este tipo de carne, pero honestamente no la había probado ni se me antojaba, pero bueno, estoy en Francia y realmente es un platillo muy típico así es que ¿por qué no intentarlo? Pues el resultado me ha parecido ¡delicioso! Lleva algo de tiempo prepararlo, pero queda muy rico. La carne, si está bien cocida, es muy suave y la consistencia de la piel o grasa queda crujiente y añade un exquisito sabor. Sin más presentaciones que hacer, aquí está la receta de este magret de pato, una verdadera delicia. INGREDIENTES: 2 pechugas de pato (aproximadamente 400 grs cada una) 200 grs de ejotes 4 echalotes 200 ml de licor

FILETE DE RES AL VINO TINTO Siempre he visto los platillos que al servirlos se ven muy elegantes, o las carnes que están cocidas en vino tinto, pero nunca me había atrevido a prepararlas, ya que siempre había considerado que son platillos muy elaborados y además complicados, y pues bueno, no les voy a mentir, si ha sido un procedimiento tardado, pero la verdad es que no es difícil, simplemente es cuestión de paciencia para lograr el cocimiento exacto de la carne, les aseguro que ha quedado exquisita y el sabor del vino tinto se hace presente, pero no satura ni acaba con los demás sabores si no que los enaltece. Para ser la primera vez que preparo una carne así, he quedado muy contenta con el resultado. Aquí les dejo la receta, espero que se animen a prepararla. INGREDIENTES: Un trozo de filete de res de 800 grs. 2 zanahorias 1 brócoli 10 cebollitas en vinagre 1 cebolla blanca mediana 3 echalotes 200 grs de mantequilla 1,750 litros de vino tinto de Borgoña 250 ml de c

TARTA DE VERDURAS Tomé esta receta del libro “Recettes du dimanche” pero hice algunos cambios, sobretodo por ingredientes que me gustan y que además fue más sencillo conseguir, originalmente lleva berenjena, pero la verdad a mi no me encanta y lo cambié por brócoli, aunque creo que igual podría funcionar con calabaza.  Les puedo garantizar que está deliciosa, aquí les dejo la receta, fácil de preparar. INGREDIENTES: 6 rebanadas de jamón serrano 1 pieza de brócoli 100 grs de camembert 3 huevos 160 grs de harina 75 grs de mantequilla 250 ml de crema 1 cucharada de aceite de oliva Algunas hojas de menta y albahaca Sal Pimienta PROCEDIMIENTO: 1.- En un molde, coloca la harina, la mantequilla y una pizca de sal; mezcla con las manos hasta obtener una consistencia arenosa. 2.- Añade el aceite y 3 cucharadas de agua, mezcla y rápidamente forma una bola. 3.- Corta el brócoli en trozos pequeños; calienta un poco de aceite de oliva en un sartén y saltea los bró

PANECITOS DE CHOCOLATE La receta del día de hoy me sorprendió bastante, porque no es complicada, y es realmente deliciosa, además la consistencia de los panecitos es maravillosa, muy suave y no muy dulce, el sabor a chocolate queda realmente marcado, lo mejor es que guardados en una cajita de plástico con tapa, pueden durar varios días. Esta receta está en el libro "Recettes du dimanche" (Recetas para el domingo) que me regaló una alumna hace un tiempo. Aquí se las dejo, sencilla y deliciosa. INGREDIENTES (para 16): 200 grs de chocolate negro 150 grs de mantequilla 6 huevos enteros, en la receta necesitarás 4 yemas y 6 claras. 150 grs de azúcar blanca fina 2 sobres de azúcar sabor vainilla 4 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharada de fécula de maíz Bicarbonato Sal Azúcar glass PROCEDIMIENTO: 1.- Corta el chocolate en trozos y ponlo a fundir en baño María. Cuando esté suave, agrega la mantequilla en pequeños trozos y el cacao. Mezcla todo suaveme

MIXIOTES DE POLLO CON EJOTES El mixiote es un platillo típico de México, consiste en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una hoja muy delgada que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo. La carne que se usa puede ser carnero, pollo, cerdo, o res, y se cocina con alguna clase de salsa, normalmente de chiles y hierbas de olor. Aunque la técnica de cocción y la idea misma de emplear la hoja del maguey pulquero para preparar el platillo son de origen prehispánico, los mixiotes son en la actualidad uno de los platillos más representativos de la gastronomía de México. Se considera que es originario del sur de la Altiplanicie Mexicana —los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, y el Distrito Federal— donde es tradicional el cultivo del maguey pulquero. Yo lo preparé utilizando papel aluminio, ya que no tengo la manera de conseguir la hoja de la penca del maguey así es que utilicé ot

FLAUTAS DE POLLO Las flautas mexicanas son famosas por su delicioso sabor. Son un plato típico de la gastronomía mexicana. No se sabe con certeza su origen, pero existen en todo México. Su nombre es por el parecido que tienen con la flauta (instrumento musical) pero como gran parte de la comida mexicana, cambian según la región, incluso en muchos lugares se les conoce como tacos dorados. Para mí, la diferencia entre los tacos dorados y las flautas es la longitud de éstas, ya sea por el tamaño de las tortillas o porque se utilizan dos tortillas. Las flautas generalmente están rellenas de carne deshebrada de pollo o res, aunque también las hay de papa o queso. Lo que las caracteriza es que una vez enrollada la tortilla con el relleno dentro se doran hasta quedar crujientes. Se decoran con lechuga, aguacate, crema, queso fresco y salsa roja o verde. Aquí les dejo la deliciosa receta. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo Sal 1 ½ litros de agua 40 tortillas de maíz 1 taza de

TARTA DE PERA La semana pasada les compartí la receta de una tarta de mirabelle, la cual les dije que era muy versátil, ya que con la misma receta se puede preparar con diferentes frutas, hoy, para mostrárselos la he preparado con pera, y la verdad es que no puedo decidir cuál me ha gustado más, por que a pesar de ser la misma receta, la fruta le da un toque diferente a cada una, y puedo decirles que estaría encantada de comer cualquiera de las dos. Aquí la receta de la tarta, ahora con pera. INGREDIENTES: 200 grs de pasta de hojaldre preparada 3 peras 50 grs de mantequilla 100 grs de azúcar 1 huevo PROCEDIMIENTO: 1.- Extiende la pasta de hojaldre y colócala en el molde para pay, corta las orillas sobrantes, con ayuda de un tenedor pica el centro de la pasta, para que no infle al hornearse, también puedes marcar la orilla haciendo algún diseño bonito, después de eso, reserva para después. 2.- Corta las peras en trozos no muy gruesos y tratando de que se vean

HUEVOS SOBRE TORTILLA Este es un desayuno auténtico mexicano, que me recuerda mucho mi infancia, a mi mamá le encanta, y ella nos lo hacía seguido, a veces lo acompañaba incluso con lechuga picada y rodajas de jitomate. El sabor de la tortilla frita cambia por completo el sabor del huevo, quedan deliciosos. Este desayuno me recuerda sobretodo los sábados, cuando no íbamos a la escuela y podíamos levantarnos tarde, mi mamá nos lo preparaba, acompañado de un gran vaso de chocomilk o licuado de plátano, el desayuno se alargaba platicábamos, desayunábamos juntos y disfrutábamos de la compañía. Al prepararlos me transporté a ese tiempo, a ese lugar y por eso quise compartir esta sencilla receta. La salsa es un punto clave para este exquisito desayuno.  INGREDIENTES: 2 tortillas de maíz 2 huevos Aceite vegetal Para la salsa roja: 2 jitomates 2 chiles guajillos ¼ de cebolla ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de consomé de pollo en polvo ½ cucharadita d

TARTA DE MIRABELLES Hace tiempo les había hablado de la mirabelle, una fruta que es originaria de la región de Lorena, deliciosa, muy dulce y hay una gran cantidad de comidas que se pueden preparar, hoy es la receta de una tarta, y de nuevo utilizando el hojaldre, que desde que estoy aquí lo he utilizado continuamente. Esta receta, la puedes utilizar incluso con otra fruta, por ejemplo, manzana, pera, ciruela utilizando la misma cantidad de los otros ingredientes. Les recomiendo probarla en todas sus modalidades. Aquí les dejo la receta. INGREDIENTES: 200 grs de pasta de hojaldre preparada 300 grs de mirabelles 50 grs de mantequilla 100 grs de azúcar 1 huevo Azúcar glass para decorar PROCEDIMIENTO: 1.- Extiende la pasta de hojaldre y colócala en el molde para pay, corta las orillas sobrantes, con ayuda de un tenedor pica el centro de la pasta, para que no infle al hornearse, también puedes marcar la orilla haciendo algún diseño bonito, después de eso, reser

QUESADILLAS FRITAS Hoy he tenido un día difícil, pero nada que unas deliciosas quesadillas fritas no puedan calmar. Las quesadillas fritas me hacen sentir en casa, cuando era niña, nos cambiábamos de casa muy seguido, pero generalmente vivíamos por el mismo rumbo, cerca del “tianguis del sol”, que es un tianguis muy grande en Guadalajara que se pone los miércoles, viernes y domingos, la diferencia de este tianguis con los demás de la ciudad es que este es un poco más similar a un mercado porque tiene un lugar estable donde lo montan , en lugar de que lo pongan en la calle, y bueno, el punto es que cuando sabíamos que nos íbamos a cambiar de casa, mis hermanos y yo preguntábamos si seguiríamos cerca del tianguis ya que nos encantaba que nos llevaran los domingos a desayunar ahí, y como lo dije anteriormente sí, nos manteníamos en la misma zona. Conforme fuimos creciendo, comenzamos a ir incluso nosotros solos, y después, ya mayores y que ya no vivíamos con mis papás, era un buen