Salpicón de res

SALPICÓN DE RES

La semana pasada, recordé este delicioso platillo, porque es muy fresco, y en este tiempo que hace tanto calor, no dan ganas de comer comidas calientes, la verdad es que siempre he sabido los ingredientes que lleva, pero nunca lo había preparado antes. Lo que recuerdo es que generalmente en mi familia paterna lo hacían en las reuniones, cuando íbamos todos los sobrinos, ya que es una comida que rinde bastante.

Pues les cuento que decidí prepararla, entonces el fin de semana fui al supermercado a comprar todo lo necesario para la semana, me topé con la dificultad de elegir la carne adecuada, porque una cosa es saber cuál es la que se necesita, pero otra muy diferente es buscarla en otro idioma, ya que, si hago la traducción literal, no es el nombre de la carne en francés, entonces ¿qué hice? Yo creo que lo que la mayoría haríamos si tenemos una duda en la cocina, hablarle a mamá. Pues entonces yo en pleno supermercado le escribí a mi mamá y le pregunté cuál era la carne que podía utilizar para deshebrar, además comencé a mandarle fotos de los diferentes tipos de carne que yo consideraba que podrían funcionar y que además por lo que tenía escrito para la manera de preparar me sonaba similar a lo que yo quería hacer; después de algunas fotos ella me dijo cual era la que más se parecía, y también me preguntó si decía que era para hervir o cocer y pues sí, así es que esa es la que compré, algo importante que me dijo es que eligiera la que tuviera los trozos más largos, para que al momento de deshebrar, realmente quedaran largos, aunque creo que eso no lo logré, pero bueno, finalmente pude preparar esta carne que tenía tiempo que se me había antojado, me hubiera encantado comerla en tostadas pero eso es algo que aún no he aprendido a hacer, y aquí no las encuentro, pero bueno, más delante las haré, por lo pronto aquí les dejo la receta, que es muy sencilla, lo único importante a tomar en cuenta es el tiempo de cocción de la carne, lo demás es muy rápido, espero que les guste.

INGREDIENTES:

• 1 kg de falda de res
• ¼ de cebolla
• 2 hojas de laurel
• 4 pimientas enteras
• Orégano seco al gusto
• Ajo en polvo
• Consomé de res en polvo
• Cilantro al gusto
• Lechuga al gusto
• 2 aguacates
• 3 jitomates
• ½ cebolla morada (yo utilicé blanca)
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de taza de jugo de limón
• sal

PROCEDIMIENTO:

1.- Pon a cocer en una cazuela honda (o en la olla presto) la carne, con ¼ de cebolla, el laurel, la pimienta, tapa la olla y deja cocer a fuego medio durante 1 hora, o hasta que la carne esté suave.

2.- Pica el jitomate y el aguacate en cuadros medianos, la lechuga y el cilantro en trozos pequeños, y la cebolla en juliana.

3.- Cuando la carne esté lista, sácala de la olla y déjala enfriar para después deshebrarla.

4.- Coloca la carne ya deshebrada en un tazón grande, agrega el cilantro, la cebolla, el orégano, un poco de ajo, y el consomé de res en polvo, mezcla bien y déjala reposar.

5.- Agrega el jitomate, la lechuga y el aguacate y mezcla.

6.- Añade el vinagre, el aceite de oliva, el limón y sazona con un poco de sal.

7.- Sirve y disfruta este delicioso platillo fresco, acompañado de unas tostadas o totopos. ¡Buen provecho!