Ensalada para el verano

ENSALADA DE POLLO CON PASTA

Estos días de verano están siendo bastante calurosos, incluso más de lo que yo había pensado, así es que ahora sólo quiero comer cosas frescas, ricas y nutritivas. Recordé que, cuando éramos niños, mi mamá nos preparaba este tipo de ensaladas y me encantan. 

Además también me hizo recordar que el año pasado, cuando estaba trabajando en Guadalajara, a veces, a medio día pasaba a visitar a mi hermana, y comíamos juntas, y por lo general ella tenía preparado algo con pollo, yo pasaba a comprar agua fresca, de frutas o de lima y entonces teníamos sólo 30 minutos para comer y echar chisme, por lo tanto era esencial comer algo rápido y sencillo, además a ella le encanta el pollo, y en realidad la comida saludable, creo que yo soy la desordenada con la comida, por que a mi me encanta comer en la calle, disfrutar todo tipo de comida, así es que cuando quería comer un poco más sano, iba a verla a ella; es por eso que todo el ciclo escolar pasado, fue increíble, porque me encantaba trabajar cerca de su casa y poder visitarla aunque sea unos minutos, varias veces a la semana, así no nos perdíamos de ninguna historia o noticia que nos hubiera ocurrido en esos días.

Creo que ahora que estoy lejos, es la parte que más me ha costado, tenerla a ella tan lejos, y saber que no puedo llegar "de pasadita" a su casa y platicar un rato, si bien es cierto que, en la actualidad la tecnología nos permite una mayor cercanía, no hay nada como estar realmente con la persona.

Y pues bueno, todo esto llegó a mi mente cuando estaba comiendo esta deliciosa ensalada, no se si la preparé exactamente como ella lo haría, pero, lo que sí se, es que es una comida que a ella le gustaría, y podría apostar que a ti también. Aquí dejo la receta, y te aseguro que en 15 minutos tienes una deliciosa y fresca ensalada para estos tiempo de calor.

INGREDIENTES

• ½ pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 200 grs de pasta (codito, tornillo o alguna otra similar)
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 lata pequeña de elote
• 4 champiñones
• ½ lechuga chica
• 3 cucharadas de crema
• 3 cucharadas de mayonesa
• Sal

PROCEDIMIENTO

1.- Pon a cocer la pasta, durante 8 minutos, escurre y colócala en un recipiente grande y profundo, donde vas a preparar la ensalada.

2.- Pela y pica las papas y zanahorias en cuadros pequeños, después ponlas a cocer, aproximadamente 10 minutos, escurre y agrega a la pasta.

3.- Agrega también el pollo y los granos de elote, escurridos.

4.- Pica los champiñones en cuadros pequeños y agrega a la pasta.

5.- Pica la lechuga, en tiras delgadas y cortas, y agrega a la pasta.

6.- Mezcla todo, y agrega la crema y la mayonesa, continúa mezclando hasta que todos los ingredientes queden integrados.

7.- Sazona con sal, al gusto, y sirve, puedes acompañar con tostadas o galletas saladas. 

¡Buen provecho!