Saboreando Juntos

MIXIOTES DE POLLO CON EJOTES El mixiote es un platillo típico de México, consiste en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una hoja muy delgada que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo. La carne que se usa puede ser carnero, pollo, cerdo, o res, y se cocina con alguna clase de salsa, normalmente de chiles y hierbas de olor. Aunque la técnica de cocción y la idea misma de emplear la hoja del maguey pulquero para preparar el platillo son de origen prehispánico, los mixiotes son en la actualidad uno de los platillos más representativos de la gastronomía de México. Se considera que es originario del sur de la Altiplanicie Mexicana —los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, y el Distrito Federal— donde es tradicional el cultivo del maguey pulquero. Yo lo preparé utilizando papel aluminio, ya que no tengo la manera de conseguir la hoja de la penca del maguey así es que utilicé ot

FLAUTAS DE POLLO Las flautas mexicanas son famosas por su delicioso sabor. Son un plato típico de la gastronomía mexicana. No se sabe con certeza su origen, pero existen en todo México. Su nombre es por el parecido que tienen con la flauta (instrumento musical) pero como gran parte de la comida mexicana, cambian según la región, incluso en muchos lugares se les conoce como tacos dorados. Para mí, la diferencia entre los tacos dorados y las flautas es la longitud de éstas, ya sea por el tamaño de las tortillas o porque se utilizan dos tortillas. Las flautas generalmente están rellenas de carne deshebrada de pollo o res, aunque también las hay de papa o queso. Lo que las caracteriza es que una vez enrollada la tortilla con el relleno dentro se doran hasta quedar crujientes. Se decoran con lechuga, aguacate, crema, queso fresco y salsa roja o verde. Aquí les dejo la deliciosa receta. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo Sal 1 ½ litros de agua 40 tortillas de maíz 1 taza de

TARTA DE PERA La semana pasada les compartí la receta de una tarta de mirabelle, la cual les dije que era muy versátil, ya que con la misma receta se puede preparar con diferentes frutas, hoy, para mostrárselos la he preparado con pera, y la verdad es que no puedo decidir cuál me ha gustado más, por que a pesar de ser la misma receta, la fruta le da un toque diferente a cada una, y puedo decirles que estaría encantada de comer cualquiera de las dos. Aquí la receta de la tarta, ahora con pera. INGREDIENTES: 200 grs de pasta de hojaldre preparada 3 peras 50 grs de mantequilla 100 grs de azúcar 1 huevo PROCEDIMIENTO: 1.- Extiende la pasta de hojaldre y colócala en el molde para pay, corta las orillas sobrantes, con ayuda de un tenedor pica el centro de la pasta, para que no infle al hornearse, también puedes marcar la orilla haciendo algún diseño bonito, después de eso, reserva para después. 2.- Corta las peras en trozos no muy gruesos y tratando de que se vean

HUEVOS SOBRE TORTILLA Este es un desayuno auténtico mexicano, que me recuerda mucho mi infancia, a mi mamá le encanta, y ella nos lo hacía seguido, a veces lo acompañaba incluso con lechuga picada y rodajas de jitomate. El sabor de la tortilla frita cambia por completo el sabor del huevo, quedan deliciosos. Este desayuno me recuerda sobretodo los sábados, cuando no íbamos a la escuela y podíamos levantarnos tarde, mi mamá nos lo preparaba, acompañado de un gran vaso de chocomilk o licuado de plátano, el desayuno se alargaba platicábamos, desayunábamos juntos y disfrutábamos de la compañía. Al prepararlos me transporté a ese tiempo, a ese lugar y por eso quise compartir esta sencilla receta. La salsa es un punto clave para este exquisito desayuno.  INGREDIENTES: 2 tortillas de maíz 2 huevos Aceite vegetal Para la salsa roja: 2 jitomates 2 chiles guajillos ¼ de cebolla ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de consomé de pollo en polvo ½ cucharadita d

TARTA DE MIRABELLES Hace tiempo les había hablado de la mirabelle, una fruta que es originaria de la región de Lorena, deliciosa, muy dulce y hay una gran cantidad de comidas que se pueden preparar, hoy es la receta de una tarta, y de nuevo utilizando el hojaldre, que desde que estoy aquí lo he utilizado continuamente. Esta receta, la puedes utilizar incluso con otra fruta, por ejemplo, manzana, pera, ciruela utilizando la misma cantidad de los otros ingredientes. Les recomiendo probarla en todas sus modalidades. Aquí les dejo la receta. INGREDIENTES: 200 grs de pasta de hojaldre preparada 300 grs de mirabelles 50 grs de mantequilla 100 grs de azúcar 1 huevo Azúcar glass para decorar PROCEDIMIENTO: 1.- Extiende la pasta de hojaldre y colócala en el molde para pay, corta las orillas sobrantes, con ayuda de un tenedor pica el centro de la pasta, para que no infle al hornearse, también puedes marcar la orilla haciendo algún diseño bonito, después de eso, reser

QUESADILLAS FRITAS Hoy he tenido un día difícil, pero nada que unas deliciosas quesadillas fritas no puedan calmar. Las quesadillas fritas me hacen sentir en casa, cuando era niña, nos cambiábamos de casa muy seguido, pero generalmente vivíamos por el mismo rumbo, cerca del “tianguis del sol”, que es un tianguis muy grande en Guadalajara que se pone los miércoles, viernes y domingos, la diferencia de este tianguis con los demás de la ciudad es que este es un poco más similar a un mercado porque tiene un lugar estable donde lo montan , en lugar de que lo pongan en la calle, y bueno, el punto es que cuando sabíamos que nos íbamos a cambiar de casa, mis hermanos y yo preguntábamos si seguiríamos cerca del tianguis ya que nos encantaba que nos llevaran los domingos a desayunar ahí, y como lo dije anteriormente sí, nos manteníamos en la misma zona. Conforme fuimos creciendo, comenzamos a ir incluso nosotros solos, y después, ya mayores y que ya no vivíamos con mis papás, era un buen

EMPANADAS DE HOJALDRE ¿Qué tal unas deliciosas empanadas de hojaldre? Hoy hice unas exquisitas empanadas rellenas de pollo con champiñones, algo sencillo pero muy rico. Me inspiré en los pastes tradicionales del estado de Hidalgo en México. La gran diferencia entre los pastes y las empanadas es que los pastes se rellenan generalmente con alimentos crudos que, al introducirlos al horno de cuecen junto con la masa de hojaldre, es por eso que generalmente están rellenos de papa, o picadillo, ya que son alimentos que pueden cocerse fácilmente al interior de la pasta de hojaldre. Cuando el relleno se prepara con anticipación, entonces estamos hablando de empanadas, aunque el proceso general sea similar. Aquí les dejo para hoy, la receta de empanadas de pollo con champiñones, aunque en realidad puedes utilizar el relleno que prefieras. INGREDIENTES (para 8 empanadas): 500 grs de pasta de hojaldre 1 pechuga de pollo 150 grs de champiñones 100 grs de queso Oaxaca Sal Pimient

MILANESA DE POLLO EMPANIZADA Cuando somos niños, nos gusta comer cosas sencillas, sin sabores fuertes, y la milanesa de pollo es una platillo que cumple con esos requisitos. Mi mamá solía hacernos mucho esta comida, ya sea de pollo o de res, y también recuerdo que durante mucho tiempo, cuando nos llevaban a comer a algún restaurante siempre pedíamos eso mis hermanos y yo y así era seguro que no desperdiciaríamos nada. Es una de las primeras comidas que aprendí a hacer, porque desde pequeña le ayudaba a mi mamá a hacerlas, sobretodo la preparación antes de freírlas, pasarlas por la harina, el huevo y el pan molido, lo único que yo odiaba era que las manos se ensuciaban con el huevo, pero al final, siempre el resultado es delicioso. Tenía mucho tiempo que no hacía milanesas, a veces olvido que hay comidas tan sencillas y deliciosas, pero hoy lo recordé y decidí hacerlas, de pollo. Les dejó aquí la receta, tan sencilla que incluso como lo hacía yo, los niños pueden ayudar a preparar

CHICHARRÓN EN SALSA ROJA En México se le llama chicharrón de cerdo a la piel de cerdo limpia que se fríe entera en manteca, hasta que ésta se hace esponjosa y crujiente. La piel puede incluir algo de carne o ir completamente limpia. Suele guisarse con salsa verde o roja. También existe el chicharrón prensado, éste es el resultado de prensar los pedacitos de carne que se desprender al freír el chicharrón de puerco, y se sazona con algunas hierbas de olor. Con estos tipos de chicharrón se preparan varios platillos, como quesadillas, gorditas, tacos de canasta, entre otros. El chicharrón de cerdo también se come como botana, aunque hay otra manera de comerlos, sin freír, cuando se ponen en vinagre y se cortan en rodajas o trozos delgados, cuando tienen este tipo de presentación los conocemos como cueritos y se acompañan con sal, limón y salsa picante. A veces se combinan con salchicha, o jitomate, cebolla y cilantro; incluso se colocan encima de un chicharrón de harina el cual en a

CARNE CON VERDURAS Desde que recuerdo, siempre he comido carne con verduras, creo que es un platillo muy rápido, delicioso y que sobretodo desde niños lo comemos. Mi mamá solía hacerlo, no siempre con las mismas verduras, creo que dependía de las que tuviera en el refrigerador el día que lo hacía, pero lo que no podía faltar eran las papas, y creo que desde esa época le tomé el gusto a este delicioso platillo, sobretodo recuerdo que como no había muchas cosas que me gustara comer cuando era niña, con este platillo mi mamá no batallaba, porque era de las pocas comidas en las que ninguno de mis hermanos o yo renegábamos, creo que por eso lo considero básico, en cualquier casa, porque tiene ingredientes que a la mayoría de las personas les gusta, y no es nada complicado de hacer. Aquí les dejo esta sencilla pero deliciosa receta. INGREDIENTES: 500 grs de carne de res (bola) 3 zanahorias 3 papas 250 grs de ejotes 2 jitomates 2 chiles guajillos ½ cebolla Ajo en polvo