Saboreando Juntos

TAMALES Tamal, palabra que viene del náhuatl tamalli, que significa envuelto, es el nombre que se le da a varios platillos americanos de origen indígena preparados con masa de maíz cocida al vapor, envuelto en hojas maíz, plátano, maguey, aguacate, etc. Generalmente llevan algún relleno, que cual puede ser carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden ser dulces o salados. A pesar de que no hay certeza de dónde ni cuándo surgió este platillo, se sabe que formaba parte integral de la gastronomía de los pueblos prehispánicos de todo el continente, no sólo en México. Como la tortilla, el tamal es el resultado del maíz como cultivo base de América. Los tamales de nuestros antepasados eran muy distintos. Se sabe que eran más firmes y rellenos de vegetales como calabaza, frijoles y chile. Gracias a las crónicas de Fray Bernardino de Sahagún, actualmente sabemos también que los mexicas los comían con carne de pavo, flamenco, rana, ajolote, conejo y pescado, entre otr...

Pan de nada Hace unos días había utilizado muchas yemas de huevo, y no quería desperdiciar las claras de huevo por lo tanto las congelé, hasta decidir qué iba a hacer. Encontré muchas opciones, para preparar diferentes tipos de platillos, tanto salados como dulces, pero ninguno me convencía, además de que quería hacer algo con ingredientes que ya tenía en casa. Al final encontré la receta del “ángel cake” y le hice algunas modificaciones, este fue el resultado, un pan esponjoso, delicioso y que al final no es de un sabor específico. Lo mejor es que se puede preparar con ingredientes sencillos que generalmente tenemos en casa o por lo menos podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Lo que me encantó de este pan, es la consistencia y el color, además por supuesto del sabor. Y si quieres puedes agregar también un poco de vainilla y le dará un sabor más intenso. INGREDIENTES: 8 claras de huevo 100 ml de aceite vegetal 100 gr de azúcar blanca 70 gr de...

EMPANADAS DE CREMA Y MERMELADA Las empanadas mexicanas son un pequeño triángulo espolvoreado de azúcar, con orillas gruesas y llenas de sabor, son un pan tradicional de México que adquiere mayor popularidad durante los días santos. No se sabe a ciencia cierta cuál es su origen, hay versiones que sugieren que su origen es europeo, y que fueron llevadas a México por monjas, y que ellas fueron modificando la preparación al incluir azúcar espolvoreada; y son ellas mismas quienes comenzaron la tradición de comerlas en época de Cuaresma. Guadalajara, Jalisco es mi lugar de origen, y aunque la empanada no es un pan exclusivo de este lugar, la tradición de venderlas y consumirlas especialmente en los días santos sí lo es. En Guadalajara hay una tradición de visitar 7 templos el jueves Santo, y el mejor lugar para encontrar las empanadas es afuera de los templos, por lo tanto, estas visitas son el mejor pretexto para consumirlas. Las más comunes de encontrar, son las dulces, requiere...

TACOS DE CARNITAS En México se le llama carnitas a las diferentes porciones de cerdo que son freídas en manteca de cerdo, generalmente en una olla de cobre, aunque actualmente también se preparan en cazuelas de acero inoxidable. La manera tradicional de prepararlas es sazonando la carne de cerdo con sal, hierbas y especias como pimienta negra, ajo, caldo de pollo en polvo, etc. Después se fríen en la cacerola y después de añade refresco de cola, jugo de naranja, cerveza, agua y leche para darle un tono dorado a la carne. Hace tiempo ya había puesto la receta de las carnitas en el blog, en el platillo de la torta ahogada, ya que es la manera más típica y común que se comen las carnitas en Guadalajara, pero también en tacos es otra opción deliciosa para consumirlas, y aunque puede ser un procedimiento elaborado, me trae a la mente muchos recuerdos, además de que disfrutar este tipo de comidas me hacen sentirme más cerca de México. Aquí está la receta para que se animen a prepara...

Pastel helado de chocolate Kinder Hace mucho tiempo había visto un video de Chef Club en el cual  hacen unas paletas heladas con chocolate kinder, y tenía muchas ganas de hacerlo, pero honestamente hacerlo tal como lo muestra el video sería carísimo, además de que me pareció que es demasiada azúcar, por lo tanto decidí tomarlo nada más como un ejemplo y transformarlo en mi propia receta de pastel helado, que a final de cuentas es más económico y menos dulce que el del vídeo. Por supuesto que el sabor de este pastel es delicioso, ¿quién puede resistirse al sabor del chocolate Kinder? ni siquiera yo, que ¡no soy amante del chocolate! y les garantizo que es una receta súper fácil de hacer y que a todos les va a encantar. Lo único malo de los pasteles helados es que si debes llevarlo a algún lugar es un poco complicado, ya que comienza rápidamente a derretirse. Es por eso que lo ideal con este pastel es mantenerlo en el congelador hasta el momento en que lo vamos a servi...

GALETTE DES ROIS Así como en México tenemos la tradición de la Rosca de Reyes, en Francia existe la galette des rois que es un pastel que se comparte tradicionalmente el 6 de enero, Día de Reyes. Se hace con pasta de hojaldre, en la que se escondía un haba (actualmente es una figura de cerámica), generalmente se rellena con frangipane, una crema hecha de almendras dulces, mantequilla, huevos y azúcar. La temporada de la Galette des rois comienza doce días después de Navidad y termina el día anterior al Miércoles de Ceniza. Anteriormente era una fiesta pagana, cuando, los romanos celebraban Saturnalia, la fiesta del solsticio de invierno, que consistía en designar al rey o a la reina por un día, usando un grano blanco o negro escondido en un pastel. En el pasado, el pastel se dividía en tantas partes como invitados había, más uno. Esta última, era llamada "la parte del pobre", y estaba destinada al primer pobre que llegaba a la casa. En el siglo XVIII, el haba e...

ROSCA DE REYES MEXICANA Cada 6 de enero, durante la celebración de la visita de los Reyes Magos, en varios países se come un pan específico y tradicional, en México, es imprescindible la Rosca de Reyes. Desde que era niña, siempre recuerdo compartir esta tradición con mi familia, después cuando ya estaba en la prepa y la universidad recuerdo que siempre nos organizábamos para llevar una rosca a la escuela, y todos evitando que nos saliera el monito. Ya de adulta, desde que comencé a trabajar como maestra, siempre traté de mantener viva esta celebración llevando una rosca de reyes a mis alumnos y partiéndola todos juntos, por supuesto acompañada de un delicioso chocolate caliente. Ahora que vivo en el extranjero, me doy cuenta de lo importantes que son las tradiciones para nosotros los mexicanos, y que si bien es cierto no siempre conocemos su historia o su significado, siempre tratamos de continuarlas, y yo estando lejos, pues he decidido prepararla, ya que la que comen ...

HOJALDRE RELLENO DE CARNE MOLIDA Hace poco más de dos meses estuvieron mis papás de visita en mi casa, tenía poco más de un año sin verlos y el tenerlos en casa fue maravilloso, el tiempo se me pasó volando. Durante los días que estuvieron conmigo fue su 38 aniversario de bodas, por lo tanto quisimos hacerles una cena sorpresa y especial, y este fue uno de los platillos que preparé.  Desde que llegué a Francia he visto que utilizan mucho el hojaldre, y lo había visto varias veces así, relleno de carne, pero yo no lo había preparado nunca, y bueno, por ser una ocasión tan especial decidí hacerlo, y pues es algo verdaderamente delicioso y además sencillo, yo pensaba que era más complicado, pero al final es algo rápido, sencillo y rendidor, además me encanta cómo se ve la presentación al servirlo, así es que si vas a tener invitados para cenar y quieres sorprenderlos, esta es una buena opción. Aquí les dejo la receta. INGREDIENTES: 250 grs de pasta de hojaldre de for...

PAN DE MUERTO El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano, ya que está ligado íntimamente a la celebración del Día de Muertos, esta fiesta puede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre, dependiendo de la región. El pan de muerto, es común encontrarlo en las panaderías desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre. La elaboración del pan de muerto viene desde la época de los sacrificios humanos y la llegada de los españoles. Se cuenta que había un ritual en el cual se ofrecía una princesa a los dioses, y su corazón, aún latiendo se introducía en una olla con amaranto, después quien encabezaba el ritual, mordía el corazón en señal de agradecimiento al dios. Cuando los españoles llegaron, rechazaron este tipo de sacrificios y comenzaron a elaborar un pan de trigo en forma de corazón, bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella, es este el antecedente d...