Hojaldre relleno

HOJALDRE RELLENO DE CARNE MOLIDA

Hace poco más de dos meses estuvieron mis papás de visita en mi casa, tenía poco más de un año sin verlos y el tenerlos en casa fue maravilloso, el tiempo se me pasó volando. Durante los días que estuvieron conmigo fue su 38 aniversario de bodas, por lo tanto quisimos hacerles una cena sorpresa y especial, y este fue uno de los platillos que preparé. 

Desde que llegué a Francia he visto que utilizan mucho el hojaldre, y lo había visto varias veces así, relleno de carne, pero yo no lo había preparado nunca, y bueno, por ser una ocasión tan especial decidí hacerlo, y pues es algo verdaderamente delicioso y además sencillo, yo pensaba que era más complicado, pero al final es algo rápido, sencillo y rendidor, además me encanta cómo se ve la presentación al servirlo, así es que si vas a tener invitados para cenar y quieres sorprenderlos, esta es una buena opción. Aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 250 grs de pasta de hojaldre de forma rectangular
• 1 cebolla blanca pequeña
• 2 dientes de ajo
• 350 grs de carne molida de res
• 150 grs de champiñones
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de comino
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche
• Semillas de sésamo (ajonjolí)

PROCEDIMIENTO:

1.- Primero debes sacar la pasta de hojaldre del refrigerador para que pierda un poco de frío y de esa manera puedas manipularla mejor y al extenderla no se rompa.

2.- Pela y pica los ajos y la cebolla en cuadritos pequeños.

3.- Pica también los champiñones en rodajas y resérvalos para después.

4.- En un sartén grande pon a calentar a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva, cuando ya esté bien caliente añade los ajos, comienza a freírlos, pero sin dejar que lleguen a dorarse, en este momento añade la cebolla y un poco de sal, mueve constantemente para que todo se fría de manera homogénea.

5.- Ahora ahí mismo añade la carne molida y sazona con las especias, pero reserva unas pocas para sazonar también los champiñones. Sube el fuego y continúa moviendo un poco, hasta que la carne esté completamente cocida y un poco dorada.

6.- Apaga el fuego, retira la carne y colócala en un colador, para escurrir el jugo o la grasa que aún tenga, esto es para que al momento de colocarla en la pasta de hojaldre no la aguade y pueda quedar crujiente.

7.- En el mismo sartén añade media cucharada de aceite de oliva y saltea los champiñones con las especias que hayas reservado, no los dejes mucho tiempo en el fuego ya que la intención es mantener su textura; después retira y también déjalos escurrir un poco.

8.- Enciende el horno y precalienta a 220 grados.

9.- Bate en un pequeño recipiente la leche y la yema de huevo y reserva.

10.- Extiende la pasta de hojaldre en una charola con papel para hornear, de preferencia en la que lo vas a meter al horno, así no tendrás que estar moviendo mucho el rollo.

11.- Coloca los champiñones al centro, formando una línea recta a lo largo, después coloca encima la carne, lo más apretado posible, para que dejes espacio en la pasta para cerrar el rollo y sellarlo.

12.- Cierra el hojaldre dándole forma de rollo, presiona la carne lo más que puedas y sella la pasta con un poco de yema batida, dale la vuelta, para que la parte sellada quede por abajo y pinta el hojaldre con la yema de huevo, después espolvorea semillas de sésamo a tu gusto.

13.- Baja la temperatura del horno a 200 grados, mete el rollo y déjalo de 18 a 20 minutos, o hasta que quede bien dorado.

14.- Pasado el tiempo, saca el rollo del horno y pásalo con mucho cuidado a una charola en la que lo vas a presentar, cada comensal puede cortar su parte o si quieres puedes también cortarlo tu y servirlo ya rebanado, acompañado de alguna pasta o ensalada. ¡Buen provecho!