Saboreando Juntos

MERMELADA CASERA DE MIRABELLE La ciruela mirabelle es una fruta especialmente extendida en la región de Lorena, Francia; donde se beneficia  con el nombre de Mirabelle de Lorraine. La Lorena suministra aproximadamente el 80% de la producción mundial. La mirabelle es una ciruela pequeña y redonda, de color amarillo, a veces cubierta de una fina capa cerosa y comestible. Es un excelente fruto, con un sabor más delicado que una simple ciruela. Se consume en estado maduro, desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre. Hay diferentes recetas que se pueden preparar con la mirabelle, y para comenzar hice una mermelada casera, que debo confesar es la primera vez que realmente me sale, alguna vez lo había intentado con otras frutas, pero no había tenido resultado. Si sigues paso a paso la receta, tendrás una deliciosa mermelada que puede durar hasta 2 años. INGREDIENTES: 1 kg de mirabeles 600 grs de azúcar El jugo de 1 limón ADEMÁS, NECESITARÁS: 4 frascos

PASTA CON ATÚN Y ACEITUNAS Hoy preparé esta delicia, una pasta fresca, sencilla y además nutritiva, con ingredientes que generalmente tenemos en nuestra alacena. Fue un día atareado, así es que se me ocurrió hacer algo sencillo, delicioso y sobretodo que no me fuera a dar hambre 5 minutos después, entonces este fue el resultado, una pasta fresca y muy sabrosa. La receta se las dejo aquí, y verán que en 10 minutos pueden tener una exquisita comida. INGREDIENTES: 200 grs de pasta de codito (o de la forma que te guste, pero de preferencia que sea grande) 2 latas de atún en agua de 140 grs cada una Aproximadamente 150 grs de aceitunas verdes sin hueso 1 jitomate Hojas de menta 2 cucharaditas de aceite de oliva Sal Pimienta PROCEDIMIENTO: 1.- En una olla pon a calentar 1 litro de agua, cuando ésta comience a hervir, agrega un poco de sal y después la pasta, deja cocer durante 8 minutos. 2.- Pica el jitomate en cuadros grandes. 3.- Escurre el agua de las d

CAMARONES CON TOCINO Esta receta deliciosa y rápida te va a encantar, hay lugares donde son conocidos como camarones momia, ya que los camarones quedan envueltos con el tocino, como si fueran momias. Lo que me encanta de este platillo es la combinación de sabores del tocino, el camarón y el queso, cada uno tiene su sabor característico, y juntos provocan un sabor sublime, de verdad que a mí me encantan. Les dejo la receta que es bastante sencilla. INGREDIENTES: 1 kg de camarones grandes 250 grs de tocino 300 grs de queso manchego Ajo en polvo Sal Pimienta Perejil seco PROCEDIMIENTO: 1.- Corta el queso manchego en rebanadas delgadas, más o menos del mismo tamaño que los camarones. 2.- Corta las rebanadas de tocino por la mitad. 3.- Lava, pela los camarones por completo y ábrelos como mariposa (limpia también el interior). 4.- Rellena cada camarón con queso, y enróllalo con una rebanada de tocino. 5.- Coloca un sartén a calentar a fuego medio, cuando

SOPA DE POLLO CON GARBANZOS Hay días en que extraño más que nunca mi México amado, y para combatir la nostalgia lo mejor es la comida, pero a veces es difícil encontrar todo lo necesario para preparar una comida 100% tradicional, aunque eso si, el sazón y el procedimiento mexicano, lo traigo en la sangre, eso no lo puedo negar. Hoy tenía en casa garbanzos que ya había cocido, y algunos ejotes, así es que se me ocurrió hacer algo con los dos juntos, y el resultado fue esta deliciosa sopa, que después me dí cuenta que es un tanto similar al caldo tlalpeño, que es un caldo tradicional mexicano que lleva pollo, elote, garbanzo, papa y zanahoria, sumergidas en un caldo de pollo, sazonado con epazote y chile chipotle, además se sirve con trozos de aguacate, dados de queso y se acompaña con limón, así es que confirmo que el sazón lo traigo en la sangre, por que sin querer hice una preparación parecida a una tradicional, creo que finalmente es a lo que estoy acostumbrada, preparo alimen

SOPA DE MOÑITOS En México solemos llamarla sopa aguada, y hay de diferentes tipos, ya sea de fideo, de codito, de letras, de caracol, de moñito, de municiones, la variedad es inmensa, pero la preparación es prácticamente la misma, la pasta se fríe en aceite, una vez que está dorada, se le agrega una salsa que previamente ha licuado (la salsa se hace con tomate, cebolla y ajo), se deja que la salsa se consuma un poco y se agrega finalmente el caldo, o agua y consomé de pollo en polvo. La sopa se deja cocinar al menos por los siguientes 15 minutos. Incluso mientras se está cociendo, hay quien usa aromatizar la sopa con una ramita de cilantro o de perejil. Realmente es una preparación rápida. Les voy a contar una anécdota sobre esta sopa, que si bien es muy sencilla de preparar, la primera vez que yo la hice, tenía más o menos 16 años, ya sabía preparar diferentes comidas, pero no sé porqué estaba renuente a aprender a hacer esta sopa, pero fue entonces que mi mamá se fue de viaj

ROLLITOS DE HOJALDRE Me he dado cuenta que desde que estoy en Francia he consumido mucho más el hojaldre, y sobretodo lo he utilizado para preparar diferentes platillos; estando en México yo creo que lo utilicé una o dos veces y la verdad me costó mucho trabajo. Aquí me he dado cuenta que hacen diferentes preparaciones muy sencillas con hojaldre y quedan cosas deliciosas, creo que simplemente es atreverse a utilizarlo, y bueno, para serles honesta, no he hecho yo mi masa de hojaldre, conozco el procedimiento, pero como decimos en México, "del dicho al hecho hay mucho trecho" y a mí me falta gran camino por recorrer para que me salga bien la masa de hojaldre, pero al menos voy avanzando paso a paso en su utilización, ya que antes, ni eso sabía hacer. Y bueno, hoy preparé estos rollitos de hojaldre, los salados están rellenos de jamón, queso y espinacas, y los dulces, de queso crema y mermelada, quedaron tan ricos que la verdad no se por cuál de los dos decidirme, además

TORTITAS DE CARNE DE RES Pues hice unas de las tortitas más ricas y tradicionales, las de carne de res, bañadas en un caldo de jitomate con chile, quedan exquisitas, y por supuesto si a ti te gusta el picante, puedes agregar más chiles, o incluso cambiarlos por chiles chipotles, y seguro quedará muy bien también. Me gustó mucho la consistencia de las tortitas, ya que por el huevo, quedan esponjositas y la carne les da mucho sabor, así es que hoy es la última receta de tortitas que preparo, se las dejo para que las disfruten. Aquí la receta: INGREDIENTES: Para 20 tortitas aproximadamente: 500 grs de falda de res 1 hoja de laurel 2 clavos de olor ¼ de cebolla 3 huevos Sal Pimienta Aceite vegetal (el necesario) Para la salsa: 4 jitomates 3 chiles guajillos (sin semillas) 1 chile ancho (sin semillas) ½ cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de orégano 1 taza de caldo de res Sal Pimienta ½ cucharada de aceite vegetal PREPARACIÓN: 1.- En una olla

TORTITAS DE CAMARÓN FRESCO Continuando con el especial de tortitas, hoy preparé de camarón fresco, generalmente se hacen con camarón seco o en polvo, quise prepararlas así, porque considero que las de camarón seco son un poco saladas (a mi gusto), cuando el camarón está fresco el sabor no es tan salado, por lo tanto, a mí, me gustaron más. Aquí está la receta: INGREDIENTES Aproximadamente para 20 tortitas: 500 grs de camarón fresco 7 huevos 1 taza de pan molido Sal Pimienta 1 cucharada de Perejil seco Aceite vegetal (el necesario) Para el caldo: 1 chile pasilla 3 chiles guajillos 2 jitomates ½ cebolla 1 diente de ajo ½ litro de agua Sal ½ cucharadita de orégano 1 cucharadita de aceite vegetal PROCEDIMIENTO: 1.- Pon a cocer los camarones, para hacerlo, haz lo siguiente: en una olla del tamaño suficiente para que quepan todos los camarones, pon agua a calentar, a fuego medio; cuando el agua esté hirviendo introduce los camarones. Espera a que el

CALABAZAS CON ELOTE Esta comida es tan sencilla y a la vez tan deliciosa. Generalmente la he visto con jitomate y cebolla, pero a mi no me encantan. Recuerdo que mi mamá las preparaba de esta forma, seguro lo hacía para que nos las comiéramos, y yo me acostumbré a comerlas así. Es muy sencillo encontrar los ingredientes para este sencillo platillo, y funciona muy bien para acompañar una milanesa empanizada, o alguna otra carne, es un sabor un poco dulce que seguro a los niños les encantará. Esta es la receta: INGREDIENTES: 3 calabazas 1 lata de granos de elote amarillo 2 cucharaditas de mantequilla 100 grs de queso Oaxaca o mozzarella 3 cucharadas de crema ácida Consomé de pollo en polvo Sal PROCEDIMIENTO: 1.- Corta en cubitos las calabazas. 2.- Pon a calentar a fuego medio un sartén y agrega la mantequilla, deja que se derrita. 3.- Añade las calabazas, mueve constantemente para que se doren de manera homogénea. 4.- Agrega los elotes y mezcla, baja el fu