TARTA DE LIMÓN
La tarta de limón es un postre francés que se prepara con una base de masa quebrada o pasta dulce, rellena de una crema de limón y que generalmente se le coloca merengue encima con el cuál se equilibra el sabor ácido del limón y el dulce del merengue.
La primera vez que preparé esta tarta fue en Navidad del año pasado, y la hice siguiendo una receta francesa, la verdad no sabía si me iba a quedar bien, ya que pensaba que era algo difícil.
La he vuelto a preparar varias veces y honestamente me parece un postre delicioso y que además no es muy complicado de preparar, si requiere su tiempo, pero es más fácil de lo que me imaginaba.
Yo hice un cambio en la receta, y en lugar de añadirle merengue encima (que sería la parte complicada), le puse chocolate que al igual ha servido para equilibrar los sabores.
Te recomiendo este delicioso postre típico francés, yo lo he preparado en tartas individuales, pero se puede hacer también como tarta completa. Aquí la receta:
INGREDIENTES:
Para base de pasta dulce:
- 200 grs de harina
- 125 grs de mantequilla
- 80 grs de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 50 grs de almendras en polvo
- ½ huevo
Para la crema de
limón:
- 3 limones
- 2 huevos
- 120 grs de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
Para adornar:
- 1 barra de chocolate semi-amargo
PROCEDIMIENTO:
BASE DE PASTA DULCE:
1.- Corta la mantequilla en
trozos pequeños y colócala en un recipiente grande.
2.- Añade la harina, el azúcar
glass, la sal y las almendras en polvo y comienza a mezclar con los dedos,
hasta formar una pasta homogénea.
3.- Agrega el huevo y comienza a
amasar hasta integrar los ingredientes, y forma una bola.
4.- Cubre la masa con plástico y
déjala reposar en el refrigerador durante 1 hora hasta que endurezca.
5.- Enharina una mesa limpia que
servirá como área de trabajo y extiende la pasta con ayuda de un rodillo, hasta
dejarla de unos 3 a 4 mm de espesor.
6.- Engrasa y enharina un molde
para tarta, (o moldes pequeños) extiende la pasta en el molde y de nuevo déjala
reposar durante 1 hr en el refrigerador.
7.- Precalienta el horno a 180°.
8.- Coloca papel de cocina encima
de la pasta, y encima pon bolas de cerámica para hornear (si no tienes puedes
utilizar frijoles o garbanzos crudos).
9.- Hornea durante 15 a 20 min,
después retira el papel y las bolas de cerámica y déjala hornear durante 10 min
más.
10.- Desmolda la tarta
rápidamente y con mucho cuidado para que no se humedezca y déjala enfriar sobre
una rejilla.
CREMA DE LIMÓN:
1.- Exprime el jugo de los
limones y vacíalo en una olla pequeña.
2.- En otro recipiente bate los
huevos, junto con la maicena y el azúcar.
3.- Añade los huevos batidos al jugo
del limón y ponlo a fuego bajo hasta que comience a hervir, mueve
constantemente para que no se queme o se pegue.
4.- Cuando la crema comience a
espesar apaga el fuego y déjala enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
5.- Corta la mantequilla en
trozos, y colócala en un recipiente alto y añade también la crema de limón.
6.- Bate durante 5 minutos con
una batidora de mano para homogeneizar y airear la mezcla.
7.- Conserva la crema en el
refrigerador cubierta, hasta que la vayas a utilizar.
8.- Rellena las tartas con la
crema de limón.
9.- Con un rallador, ralla la
barra de chocolate y agrégalo encima de la tarta.
10.- Métela al refrigerador y
sácala 10 minutos antes de comerla.
¡Buen provecho!
Si parece algo complicada por la curstooc de tiempo peep se oye bastante bueno como para intentar prepararlo y compartir con la familia , un saludo y un abrazo cordial para usted maestra , Dios la cuide siempre y derrame sus bendiciones dónde quiera que este siempre .
ResponderBorrarLa verdad no es tan complicada, yo al principio tenía miedo de prepararla porque pensaba que era demasiado difícil, sólo se requiere tiempo y paciencia, pero al final vale la pena y es una linda manera de sorprender a la familia, aunque es cierto que no es un postre como para hacer todos los días, lo mejor es prepararlo en una ocasión especial. Saludos!
Borrar