Saboreando Juntos

CAPIROTADA ESTILO JALISCO La capirotada es un postre que está hecho a base de pan duro, tortillas viejas, piloncillo aromatizado con especias y queso añejo. Todos estos ingredientes se juntan para dar una segunda vida a los productos que parece que ya no pudieran servir; es un platillo que las abuelas preparaban para aprovechar todo lo que había en sus hogares. La capirotada es un postre tradicional mexicano, y como lo he dicho varias veces, México es tan grande que la mayoría de los platillos que se consumen en todo el país tienen una preparación diferente según el estilo y los ingredientes de cada región. Esta especie de budín se hace con una serie de capas de pan previamente rebanado, dorado en manteca de cerdo o aceite y remojado en almíbar de piloncillo con especias. El origen de la capirotada es durante la conquista, cuando los españoles trajeron una similar, aunque no necesariamente dulce, y por supuesto con lo años se ha ido modificando hasta llegar a la que se come h

MENUDO TAPATÍO El menudo es un platillo conocido también como pancita. Se consume en algunos países de América Latina y España, por supuesto con sus variedades regionales. Muchas veces el menudo es usado como remedio para las resacas, pero en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales o con la familia, sobre todo en las mañanas como desayuno. Suele acompañarse con una salsa roja picante y tortillas recién hechas, además de un refresco o cerveza muy fría. A mí, el menudo me trae recuerdos de mi infancia, cuando nos reuníamos en casa de mi abuelita para desayunar, recuerdo que nos mandaban a la vecindad a comprarlo, la señora ponía una mesa en la banqueta y tenía su gran olla de menudo lista para servir a los clientes, recuerdo que nosotros no comíamos allí, sólo lo comprábamos y nos íbamos a casa de mi abuelita a comerlo. Todos los primos sentados en una gran mesa redonda en la cocina. Eso sí, cuando yo era pequeña odiaba la carn